Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ’ｓ　ｂｌｏｇ

こんばんは、三林です


タイフェスティバルｉｎ名古屋開催まであと１０日切りましたー

Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎの出店メニューをご紹介します
今年はこの８品ー



タイ風手羽先フライ＜ピーガイ･トード＞
　今年のタイフェス名古屋のテーマ「でらうま！タイランド」にちなんで（笑）
　タイ人も名古屋人も大好きな手羽先

　大きめでジューシーな手羽先をカラッとクリスピーなフライに。
　甘くてちょっと辛い、タイの「スイートチリソース」で
　まさにタイと名古屋のコラボ




タイハーブ入りさつま揚げ＜トード・マン･プラー＞
　魚すり身にレッドカレーペースト、タイハーブを混ぜ込んだみんな大好きなさつま揚げ
　コブミカンの葉が香りのポイント
　揚げたて絶品

　タイ人アルバイトの子に聞いたら、
　今回のメニューの中でこれが一番食べたいメニューだそう




グリーンパパイヤのスパイシーサラダ＜ソムタム･タイ＞
　今年はついに、大人気のこちらのサラダをタイフェスで
　お店のサラダメニューの中でも、常に上位１・２位を争う人気メニュー
　ソムタムが売り切れなら、今日は食べに行かない！というお客様もいらっしゃるくらい

　ちゃんとクロック（石臼）持って行って、会場で叩いて作りますよー
　パリパリグリーンパパイヤに干し海老やソースの旨みと刺激的な辛さ




春雨と豚挽き肉のスパイシーサラダ＜ヤム・ウンセン・ムーサップ＞
　タイの定番サラダ
　豚挽き肉に赤玉ネギ、キクラゲ、ミニトマト、干し海老、ピーナッツなどなどなど、
　具沢山の具材と酸っぱくて辛いソースがもちもち春雨に絡んで･･･




ラープ･ムー＜豚挽き肉のイサーン風サラダ＞
　こちらも言わずと知れたイサーン定番料理
　豚挽き肉に、炒った米を粉にしたものと細かく刻んだタイバーブを和えて
　コリコリ食感の豚耳と炒り米粉の香ばしい香りがアクセント




鶏肉のグリル＜ガイ･ヤーン＞
豚肉のグリル＜ムー・ヤーン＞
　タマリンド、チリソースなどで味付けた
　おつまみにぴったりな鶏肉と豚肉のグリル






カオ･ニャオ＜タイのもち米＞
　そしてみんな大好きなカオ･ニャオ
　お肉にも、サラダにも、フライにも･･･今回のどのメニューにもぴったり
　ガッツリご飯とおかず！でも良いし、飲みながらちょこちょこつまむおつまみ！にも

　他のメニューとぜひセットでご注文下さい




最後に
もちろんタイのビールと言えばの「シンハービール」もありまーす



どれと言わず、全部食べて頂きたい位全てオススメです

２６・２７日（土･日）はタイフェスティバルでお待ちしてます
サイアムガーデンのブースに遊びに来てくださいね


お願いだからお天気良くなりますように･･･
あと１０日、毎日行い良く過ごすので、どうかか神様お願いします


Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ
三林

こんばんは、三林です


私、足を噛まれました





誰にかと言うと･･･靴に



最近、お店で履く靴を新しく買い換えたんですが、
慣れなくて靴擦れしてしまって「痛いー痛いー」と言っていたら
タイ人アルバイトの子が「あークツに噛まれちゃったんだねー」って

タイでは「靴に足を噛まれる」というと
「靴擦れする」って事なんですってー


だから昔からの言い伝えでは
新しい靴をおろす時は、先に靴を「ガブッ」って噛んでやるらしいです

そうすると靴擦れしないそう



その後、私の新しい靴ですが、
やっと足に馴染んできて調子良くなって来ました

なんと、クロックスのビジネス仕様のパンプスなんですが、
開発には飛行機の客室乗務員も携わったそうで、軽くて楽ちん

クロックス「オーキッド」



お洒落じゃない靴でもＯＫな、立ち仕事の方
オススメです


Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ
三林

こんばんは、三林です


今日タイに帰っていたシェフのお友達のタイ人の方から
こんなタイ土産を頂きました



「カオ･ラーム」
竹筒にもち米とココナッツミルク、砂糖を入れて蒸した、優しい味わいの伝統菓子。

今回頂いた物は普通のもち米でしたが、赤米・黒米を使ったり、
中に小豆やゴマが入ったものもあるそうです。

右が竹筒に入った状態で、左はちょうど半分に竹を割ってちょっと食べた状態



私は初めて見たけど、パタヤなどのあるチョンブリー県の有名なお菓子だとか。
土産物屋や市場など、どこでも買えるみたい。

昔の人が、果物や山菜を取ったりで山に行く時に、
もち米と材料だけ持って行き、山で切り取った竹にそれを詰めて
その場で蒸して食べていたのが始まりだよ、とシェフが教えてくれました

へーなるほど


食べてみたら、ほんのり甘くて素朴な味わい

またひとつ新しいタイスイーツを覚えました


Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ
三林

こんばんは、三林です


今日、衝撃的な事が･･･


私はお店のＨＰや、ぐるなびさんなどのサイトの情報更新もしているのですが、
一昨日更新した、今週末のオーダーブッフェランチのメニュー、
少し変更しなければいけない部分があって見ていたら･･･

・
・
◆前菜◆
蟹と豚挽き肉のすり身揚げ
海老チップ　野菜クリームディップ

◆サラダ◆
茹で豚のサラダ　タイスキソース
虫取りのサラダ　生姜と豆醤のソース
・
・
・


？！！！
きゃー！！！！

「蒸し鶏のサラダ」の間違いです

気持ち悪い～～
恐ろしい間違いをしたまま２日程Ｗｅｂ上に載せていました

私もびっくりしたけど、これ見た方びっくりしただろうな
ごめんなさい

慌てて修正しましたよ～



と言うわけで
今週末１２・１３日（土・日）は好評を頂いております「オーダーブッフェランチ」

嬉しい事に１２日（土）は既にご予約で満席となっておりますが
１３日（日）はまだお席ご用意させて頂けます

１１：３０～、１２：３０～でご予約承っております。

行きたいなーと思っていたけど行けてないな～、というお客様
ぜひぜひ一度お越し下さいね

ご予約お待ちしております
０５２－２２２－８６００



Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ
三林

こんばんは、三林です


先日、ジャスミンライスについてご紹介したので
お店のメニューでもうひとつご用意しているご飯、
タイの「もち米」についてご紹介します


タイ語で、ジャスミンライスなどのパラパラのタイ米は「カオ・スアイ（キレイなご飯）」、
もち米は「カオ・ニャオ（ネバネバしたご飯）」

タイのもち米は、日本のもち米と比べると粘りが少ないので
日本のようについてお餅にして食べる事はあまりなく、
蒸して、主食としておかずと一緒に食べたり、デザートにしたりして食べられるのが一般的

私、この「カオ･ニャオ」大大大好きです
そしてタイのみんなも大好きな様子



もともとはタイの北部や東北部イーサン地方では、主食とし食べられていた「カオ･ニャオ」

イサーン地方には伝統的な料理が沢山あるのですが、
やはり、カオ･ニャオと良く合うものが多いように思います

「ソムタム（グリーンパパイヤのサラダ）」「ラープ（肉と香草の和え物）」
「ガイ・ヤーン（鶏肉の炙り焼き）」などなど。

イサーン料理の色々特徴はありますが、簡単に一言だけ言うとすると、
「非常に辛い」ものが多い


イサーンからの出稼ぎ労働者から、イサーン料理はタイの色々な地方にも定着して、
今では「代表的なタイ料理」と言われる料理のいくつかは、イサーン料理。
バンコクでも人気です
という事で、タイ人は料理や好みに合わせてもち米も良く食べるんですね


辛ーくて酸っぱーいサラダと、もちもちでほんのり甘いカオ･ニャオ
ジューシーな焼き鳥と、もちもちでほんのり甘いカオ･ニャオ
独特の香りと刺激的な辛さのハーブの和え物と、もちもちでほんのり甘いカオ･ニャオ

美味しいー




ところでタイ人のカオ･ニャオの食べ方･･･
初めて見た時はびっくり

蒸したカオ･ニャオが、小さな竹カゴに入って１人分ずつ出てくるのですが、
これを手で適量ちぎり取り、指先でもみもみ一口大の大きさに丸めて、
ソースに付けたり、つまんだおかずと一緒に口の中に放り込む

最初はびっくりしましたが、手で丸めてから食べる方が、
もちもちも甘味も増してより美味しくなるので、
今では、私も他の日本人スタッフも真似して手で食べちゃってます

お酒を飲みながらだと、ちょこちょこと手で食べて、おつまみみたいな感じ

でもこれは、いわゆる「田舎の人」とか「昔の人々」の食べ方だそうで、
バンコクなどの「都会っ子」はあまーりしない、
でも屋台や場合によってはバンコクの若者も手で食べるよ、と言っていました


皆さんも是非一度、タイ人になった気分で試してみてください


Ｓｉａｍ Ｇａｒｄｅｎ
三林